从中医角度来说，
主食主要就是五谷杂粮，
这些不仅有自己的营养价值，
吃对了更有养生之效。
大米
▲主要分为粳米、籼米、糯米等，碳水化合物占75%左右，含有丰富的B族维生素和优质蛋白质，而且蛋白生物价和氨基酸构成比很合理，能充分地被人体吸收和利用。
粳米
▲张仲景在《伤寒杂病论》中就经常把粳米放在方子中治病，中医认为粳米具有很好的药性。粳米偏凉性，南方气候较炎热，经常吃米可以利用米的寒性中和气候的炎热。不过，大米做成米饭、粥的时候偏凉性，炒米性燥，就不能用来清热了。
籼米
▲含油脂高、吃到嘴里面油滋滋的，非常爽口，特别适合做炒饭。
糯米
▲特点是粘腻，偏温性，营养价值超过粳米，补益力量是大米中最强的。李时珍在《本草纲目》中将糯米的功效归纳为：温脾胃，止腹泻、缩小便，收自汗。
小麦
▲蛋白质含量超过大米，纤维素的含量也很高，营养价值总的来说超过大米，但在加工和储存过程中去掉麸皮，其中的蛋白质、维生素、纤维素以及矿物质很多被破坏了。所以建议尽量选择全麦面，口感虽不及精白面，但营养保全得更完整。
大麦
▲中医里常用的大麦芽有消食、回奶的作用，另外还可以作为糖尿病人的一种保健食品。
燕麦
▲又称油麦，营养价值在所有粮食中排名第一，蛋白质含量最高，油脂最高，碳水化合物最低。既能耐饥，保证营养供应，又能控制碳水化合物摄入量。
小米
▲又称粟米、稷。小米含糖量高，产热量超过大米；小米粥有安神、治疗失眠的功效，北方将它称为“代参汤”。小米偏凉性，吃了不会上火，但煮饭较硬，不太可口。
高粱
▲现在高粱多用于制酒，很少作为主食使用。我们可以将高粱作为辅助的主食，少量的高粱能增进食欲，促进胃肠蠕动，帮助胃排空。高粱偏温性，可以治疗慢性腹泻，便秘的人、体质偏热的人则要少用。
玉米
▲玉米是抗癌的好食品，但绝对不能误食霉变的玉米。另外，玉米含有丰富纤维素，能促进排便，对心血管系统也有好处。
米饭，这样吃更健康！
1. 米饭怎么吃更健康？
究竟怎么吃米饭才能更健康呢？如果你希望控制血糖、控制体重，那就应该努力提高米饭中抗性淀粉和慢消化淀粉（慢消化淀粉的吸收速度慢，只引起胰岛素的少量分泌）的数量，让米饭的饱腹感强增加一些，消化速度放缓一点。影响米饭消化特性的因素很复杂，这里只能提供一些小建议：
2. 少吃白米饭，煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。
3. 米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。
4. 米饭少加油加盐
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快。
还有研究发现，吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应，原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。因此，平时做米饭最好少加或不加盐，少做一些需要加油加盐的米饭，比如各种炒饭，特别是糖尿病人，更应少吃用这方法做出的米饭。外出就餐时，如果米饭是咸的（比如炒饭或者石锅拌饭等），则应该少吃一些。
5. 米饭最好当天吃完，减少反复加热
平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完；如果有剩饭，也最好不要反复加热。
文章来源于金陵掌上医生（微信ID：jlzsys）