相信很多人都有过禁食的经历。吃多了的时候，饿一顿就能缓解胃肠道的不适；很多女性为了保持身材或者减重，长期不吃晚饭，或者吃的很少；也有一些人出于养生的目的，采用“辟谷“疗法，在很长一段时间内不吃饭只喝水。以上这些都属于”禁食“。
禁食真的是健康有效的减肥方法，长寿抗衰老的养生秘诀吗？我们来看看这篇发表在权威杂志《科学》上的文章怎么说？
有哪些“禁食“模式？
“控能“饮食（caloric restriction，CR）：每日总热量摄入减少15％至40％；
限时饮食（time-restricted feeding，TRF）：不改变总热量的摄入，限制每天吃饭的时间（4~12小时）（比如：过午不食）；
间歇性禁食或周期性禁食（intermittent fasting，IF or periodic fasting，PF）：IF是指一天禁食或极低热量摄入（能量需求的25%）和一天正常饮食交替进行；PF是指在一周内，5天正常饮食，2天禁食或极低热量摄入（比如：轻断食、辟谷）；
模拟禁食饮食（fasting-mimicking diets，FMDs）：通过一些方法减少热量摄入，改变饮食成分来维持生理上的“禁食状态“，而不是真的空腹禁食。（比如：生酮饮食）
效果如何？
控能饮食（CR）
能量的主要来源于三大宏量营养素：碳水化合物、蛋白质和脂肪。我们是通过限制这三大营养素的摄入来实现“控能“的。
在一些小鼠和猴子的动物实验中表明：CR饮食可以延长动物的寿命。一些针对长寿老人（日本冲绳）和控能饮食协会成员的短期人群观察性研究发现：在保证没有营养不良的前提下，长期CR饮食有助于减轻体重、抗氧化、降低心血管疾病和癌症的发生率、改善胰岛素功能。
但是控能饮食仍然具有一定的风险，比如：在长期限制食物的摄入，矿物质和维生素不足，会导致营养不良等相关疾病；老年人骨质疏松、肌少症和衰弱的风险增加；受伤或手术时，营养储备不足会造成严重并发症等。
所以，控能饮食的关健是：在营养素摄入充足的前提下，实现控能。这就需要我们用“高营养密度”的食物代替“高能量密度“的食物。比如：用糙米、豆类、全麦替代精米精面，用瘦肉代替肥肉，多食用深色的蔬菜（如：菠菜、西兰花、胡萝卜）。
限时饮食
限时饮食其实就是我们常说的：早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。
有研究发现：在不限能的前提下（正常饮食，并非“随便吃“）将食物限制在白天摄入，有助于减轻体重或体脂，改善血糖、胰岛素水平、炎症因子等代谢指标；在实行一日三餐制的控能饮食计划时，早晨吃大部分食物比晚上吃大部分食物，可以减掉更多的体重。
对于实行“控能“饮食的2型糖尿病患者来说, 在上午吃大部分食物比一天分成六餐来说，可以取得更好的代谢结果（有待考证！不推荐尝试！）。如果将大多数的食物放到下午或者晚上吃，血糖、胰岛素反应，血压和血脂等代谢指标，不但不会改善，甚至会恶化。
但是，长期每日禁食（＞15小时）可能会对人类健康具有副作用，比如：不吃早饭对健康是有害的。而对于一些长寿人群的研究发现，禁食12~13小时对于健康不产生任何影响，反而有利于健康。
限时饮食带来的健康效益可能与“昼夜节律“有关。所以想要控制体重、保持健康，就一定要注意规律的饮食和三餐的分配（3：4：3或4：4：2）。赶紧和夜宵说拜拜吧！
间歇性和定期禁食
几项短期人体临床试验表明，与控能饮食（CR）相同，隔日/周期性禁食也具有减轻体重、改善血脂、降低血压和增加胰岛素敏感性的好处。在癌症患者中，禁食选择性地保护正常细胞，而不是癌细胞，减轻化疗带来的副作用。
但是同CR一样，隔日/周期性禁食也可能带来营养不良的风险。
模拟禁食饮食
长期禁食可能对于大多数人来说是很难完成的，而且对健康存在一定的风险。科学家通过“低碳水化合物，高脂肪”的饮食模式，为人体创造出一种“禁食”状态。比如：生酮饮食。
许多研究表明：生酮饮食具有调节免疫、改善胰岛功能以及降低癌症发生风险等作用。但是，这些功能大多是在动物以及短期少量人群研究中发现的，证据尚不充足。
生酮饮食并不能长期使用，往往具有一定的疗程（例如：5天为一周期，施行3个月）。体内酮体升高，很容易导致酸中毒，对神经以及其他器官造成不可逆转的伤害。所以，需要在专业医师的指导下严格施行。
“禁食“适合哪些人
超重、肥胖，但无严重疾病的亚健康人群（≥18岁）
哪些人不适合“禁食“
使用药物治疗的糖尿病人群：胰岛功能受损，容易发生低血糖、酮症酸中毒等危险并发症；
胃酸过多、胃肠溃疡等患有胃肠道疾病的人群；
孕妇、哺乳期女性；
成长发育中的儿童、青少年。
禁食注意事项！
最后文章指出：禁食的饮食疗法算然对于改善健康状态、延长寿命、治疗慢性病。但这些方法仍然是实验性的，不应在没有医学监督的情况下进行。希望饮食干预措施可以与经典药理学和临床实践相结合，能够改善人类健康，提高健康水平和生活质量。