鱼肉鲜美，还含有丰富的优质蛋白质和多不饱和脂肪酸，属于营养学中常说的“白肉”，一直都是备受推崇的肉类。我们家就一直坚持每周吃2-3次鱼类。
鱼头、鱼皮、鱼眼、鱼肉……鱼身上几乎每个部位都很好吃。但是有人说，鱼皮重金属多，不能吃；有人说，鱼头能补脑……
鱼身上这些部位到底哪个部位最健康？哪个部位不能吃呢？今天我就跟鱼的那些部位。
鱼胆明目？小心中毒
“鱼胆明目”的说法在民间特别流行，不少地方都有吃鱼胆的习惯。但在这里，我要特别提醒大家，鱼胆明目的说法毫无科学根据，吃鱼胆是非常危险的。因为，很多鱼胆是有毒的，千万不要吃。
就在昨天，湖南还发生一起因为吃鱼胆而导致中毒住院的案例，索性抢救过来了。。
实际上，很多鱼的胆都有毒的。科学家还特意把鱼胆有毒的鱼类统称胆毒鱼类(Gall-bladder poisonous fishes) ，这类鱼的胆中含有一种毒性物质——鲤醇类毒素。这种毒素不仅毒性强，还不怕热，即使做熟了吃也会中毒，严重的甚至危及生命。
生活中有很多常见鱼类的鱼胆都可能有毒，包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及大头鱼等，千万不要吃，丢得越远越好！
鱼鳞能美容养颜吗？
那么鱼的其他部位呢。比如鱼鳞。有人说，鱼鳞中有大量胶原蛋白，能美容养颜，丢了太可惜，最好留着吃。
鱼鳞中是有一些胶原蛋白，但含量并不算高，而且，胶原蛋白也不是什么优质的蛋白质，它不能被人体直接吸收利用，也不能美容养颜。即使吃胶原蛋白真的能美容，还不如吃点猪皮，便宜，也比鱼鳞好吃。
吃鱼泡能催乳、滋阴补血？
鱼泡是协调鱼在水里升降的器官，又叫鱼鳔，在有些地方它还有一个非常文艺的名字——花胶。
有说法称花胶中胶原蛋白含量高，脂肪低，能促进产后女性泌乳、滋阴补血，还能美容养颜，很多女性对它趋势若骛。
不过，花胶的营养价值跟我们吃的牛肉差不多。虽然富含胶原蛋白，但胶原蛋白可没有美容、促进泌乳的神奇作用。
吃鱼籽最滋补壮阳？
鱼籽是成熟的雌鱼卵巢产生的卵子。严格来说，它并不算是很多人想象中的性器官，但也是性器官产生的，算有点联系，所以很多人说它能壮阳、滋补。
其实，鱼籽的确很丰富的卵磷脂，适当吃点有利神经系统发育，但并非多多益善，因为卵磷脂也是脂肪的一种，鱼籽脂肪含量丰富，多吃还会长胖。
至于滋补壮阳的说法就更不靠谱了。如果喜欢吃，就吃吧。如果不怕长胖，你就放开吃吧。但如果想要好身材，就悠着点。
吃鱼头能补脑吗？
吃鱼头补脑的说法在民间也非常流行。但这个跟吃鱼眼明目一样，都是不靠谱的“以形补形”幻想。
鱼头、鱼肉含有丰富的有益大脑健康的EPA和DHA，DHA还有脑黄金的称号。这俩对人神经系统和大脑的发育有很大帮助，适当吃鱼还是有益健康的。
不过，EPA和DHA对于成年人的大脑并没有什么影响。人类成年后，智商也不会再有多大提高了。即使每天吃很多鱼，成年人也不会变成爱因斯坦的。
吃鱼眼能明目？
受以形补形传统思想的影响，很多人都认为吃鱼眼能明目，甚至很多家长在吃鱼的时候都会特意把鱼眼挑出来给孩子吃，希望孩子能有一个好的视力。
然而，以形补形说法其实都没有科学依据。鱼眼中确实含有一些n-3多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，而这种脂肪酸是有利于视力健康的。
但是，相比鱼肉，鱼眼中的n-3脂肪酸含量并不突出，又不是特别好吃，实在没有必要为了明目而吃鱼眼。
吃鱼刺能补钙？
有人说鱼刺里的钙含量丰富，吃了能补钙。
然而，鱼刺鱼骨大概是吃鱼时最令人讨厌的部位了，既不好吃，还容易卡着，着实难受，尤其是小孩，一旦卡着甚至可能危及生命。为了这点钙，你会让自己的孩子冒这个危险吗？
的确，鱼刺和鱼骨跟我们的骨骼没有很大区别，钙含量很丰富，如果尽量捣碎还是可以吃的。这也是人们说它能补钙的原因。
但是呢，鱼刺里的钙虽然量多，但我们能吸收却很有限，对补钙起不了太大作用。而且，鱼刺鱼骨既不好吃，还有卡着的风险，何苦为难自己呢？真想补钙，喝一杯牛奶比吃鱼刺强得多，也舒服得多。
鱼皮都是重金属？
有说法称鱼皮最容易富集重金属，所以千万要丢掉。是不是真的呢？
有人拿鲫鱼做过实验，结果发现鱼皮中重金属汞的含量还真比鱼肉高一些。不过，这个实验只测了一种鱼的几条而已，并不能因为这么几条鱼就把所有鱼皮都否定了。况且，鱼皮比鱼肉少那么多，就算有点重金属，但总量少啊，没必要忍痛割爱。
而且，绝大部分鱼体内的重金属都没有超标，所以，鱼皮还是可以吃的。
鱼肚子上有黑膜，不能吃？
还有人说，鱼肚子上有一层黑膜不能吃，都是污染物。
其实，这层黑膜学名叫“腹膜脏层”，也有叫“内膜脏层”，它存在于鱼腹壁和内脏之间。这层膜也有非常大的作用。腹膜能够包覆大部分腹腔内的器官，有吸收撞击、保护内脏的效果；它还能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。
所以，这层膜其实是起到润滑和保护内脏的作用。
很多人担心黑膜有很多有害物质在里面残留、沉积，“很毒”，认为不能吃。实际上，鱼肚子内膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的，仅凭黑膜的颜色就认为是有毒污染物的说法是毫无科学依据的。
如何吃鱼更健康？
如何吃鱼、吃多少鱼最健康？这可能是大家最关心的问题。
我国膳食指南推荐成年人每天平均吃鱼类水产40-75克，也就是每天吃鱼不超过一两半，并没有什么部位的限制。
如何吃呢？
不论你是烧烤、油炸，还是红烧、清蒸，偶尔吃吃都可以。不过，油炸、红烧用的油比较多，而烧烤温度比较高容易产生更多的多环芳烃，简单来说：清蒸>烤箱烤>红烧>油炸。
需要提醒大家的是，鱼类很容易富集一些环境污染物，如多聚联苯类污染物和汞等重金属，尤其是一些体型较大的鱼类。因此，建议大家尽量少吃金枪鱼、旗鱼、箭鱼等高汞鱼类。