相信不少家里的“大厨”有这样的体会，做好饭后，看着家人吃得津津有味，自己却毫无食欲，甚至还有些难受、恶心。
这还不算什么，更可怕的是，明明吃得不多，也尽力在减肥，体重却丝毫不见下降，甚至还有增加的趋势。
如果自己也符合上述描述，赶紧对号入座，这种现象称为“醉油综合征”，造成这种结果的罪魁祸首，正是往往被人们忽视的厨房油烟。
醉油综合征的罪魁祸首就是厨房油烟，烹饪温度较高时产生的油烟含有醛、酮、酸等有害物质，其中最主要的是丙烯醛。它是高温下油脂水解氧化后释放的有害物质，具有强烈的刺激性和催泪性。
长期接触，轻则出现食欲不振、头晕恶心，严重的甚至还会头痛、胸闷、耳鸣，并伴有体重增长。
不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、粗糙。而当油温度超过300℃，除产生丙烯醛外，还产生一种属二烯类凝聚物，人吸入后可导致肺炎和肺水肿，严重时出现休克、肾炎和心力衰竭。
想要减少 “醉油综合征”带来的危害，控制烹饪时油烟的产生非常重要，做到以下4点，有助于减少有害物质的产生，降低厨房油烟对机体产生的影响。
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注意油的选择，要买质量有保证的油，劣质食用油多是半炼油，不仅色泽较深，而且有异味，加热后极易产生丙烯醛等有害物质。
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保证厨房通风良好，选购合适的抽油烟机以外，炒完菜后还要让抽油烟机再运行3-5分钟；烹饪时尽量把厨房的窗户打开，促进空气的流通。
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注意烹饪方式，不要把油放在锅中久烧，不要使用反复烹饪的油。此外，炒菜时油温也要有所控制，尽可能不超过150℃(以油锅冒烟为极限)，改变原有的烹饪方式，少油炸，多采用焯、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法。
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做好必要的防护措施，做饭时穿好衣服，减少皮肤裸露的面积，戴个口罩，烹调后用香皂加温水充分清洗脸部及手部，去除附在手、面部的油烟残渍，也都助于减少醉油综合征。