一提到隔夜茶，许多人都觉得不能喝，有一些危言耸听的说法是——“喝隔夜茶会致癌”。其实这种说法是没有科学依据的，而且没有变质的隔夜茶还有很多你想不到的妙用。
隔夜茶不会致癌
所谓“隔夜茶”一般是指茶叶浸泡超过 12 小时以上，或者是搁置了一晚上的茶。说隔夜茶会致癌的理由是：茶叶放置过夜后，会产生二级胺，而这些二级胺类物质可以转变成致癌物——亚硝胺，实际上这种说法是没有科学依据的。
1.二级胺类物质广泛存在于多种食物中，如米、面、鱼肉等，并非茶所特有，人们从茶叶中摄入的二级胺类物质远远低于从主食、蔬菜中摄入的量。
2.二级胺类物质不等同于致癌物——亚硝胺，要想生成亚硝胺，必须在特定的条件下与硝酸盐共同存在并发生化学反应，而茶水中很难具备这些条件。
3.亚硝胺在人体内达到一定的含量才会产生致癌作用，就算隔夜茶中可能有亚硝胺，那含量也是非常小的。相反，茶叶本身含有丰富的茶多酚和维生素 C，这些都是亚硝胺的天然抑制剂。
隔夜茶到底能不能喝？
从营养和卫生的角度来讲，隔夜茶中的维生素大量丧失，其他营养物质也都有所减少，而且微生物含量会上升；此外，隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸，对胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取决于个人的身体情况、茶的变质程度，如果肠胃健康，隔夜茶也没有变质，那么是可以喝的。
隔夜茶有哪些妙用？
对于没有变质的隔夜茶，即使不喝，也别倒掉，因为它还有很多妙用：
1. 止血、止痒
隔夜茶中含有丰富的酸素和氟素，可阻止毛细血管出血。对于口腔炎、湿疹、牙龈出血等，可以用隔夜茶漱口预防和治疗。用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
2. 生发、固齿、除口臭
古法认为用隔夜茶洗头，可以去除头屑和生发，每天用隔夜茶洗眉毛，坚持一段时间可令眉毛浓黑发亮。茶水中的氟会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑。茶中含有精油类成分，清晨刷牙前后或是饭后用隔夜茶漱口，可使口气清新。
3. 明目、防晒
茶叶中茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛疲劳，可用隔夜茶清洗。茶叶中含有鞣酸，对皮肤有收敛的作用，如果皮肤被晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮肤。
4. 去腥、去油腻
吃完海鲜可以用隔夜茶洗手去腥；用隔夜茶擦洗油锅、面盆等，可以去油腻，还能去油污。
5. 杀菌治脚气
茶叶里含有单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对导致脚气的丝状菌特别有效，用隔夜茶泡脚，可以有效治疗脚气。
6. 祛痘痕
茶叶水有杀菌功能，晚上睡觉前，把脸洗干净后，用隔夜的茶叶水涂在脸上，轻轻按摩后再用清水洗掉。
7. 浇花、驱蚊
隔夜茶中有植物生长所需要的氮原子，浇花能增添养料，并保持土质中的水分，让花长得更好。冲泡过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，用火点燃可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且清香好闻。晒干的茶叶还可以做成枕头，醒脑驱蚊。
总之，隔夜茶不会致癌，但是从营养、卫生的角度来讲，还是提倡现泡现喝，尽量避免喝隔夜的，更不能喝变质的。虽然不喝，但是也别倒掉，可以让这些隔夜茶发挥“余热”，充分利用茶叶的价值。