不健康的生活方式会导致肥胖，如果吃得太多运动较少，有胰岛素抵抗、高血脂等因素都容易导致脂类沉积在肝脏，沉积在肝脏的脂类以甘油三酯为主，因此甘油三酯对脂肪肝的“贡献”最大。而如果出现了脂肪肝，就会影响肝脏的正常功能，增加油脂类物质的合成，同时出现胰岛素抵抗，这就反过来形成新的脂肪肝的促发因素，造成脂肪肝疾病的恶性循环。
脂肪肝怎么检测出来？
肝脏脂肪含量超过5%就属于脂肪肝了，但是B超需在肝脏脂肪含量超过20%时才能检测出来，也正因为如此，B超室的脂肪肝诊断是非常准确的。新的检测技术（可控衰减系数，CAP），可定量诊断肝脏脂肪变性。这种检测方法十分方便，将检测仪器放在肝脏部位震动十下，就可以得到检测结果了。这种检测的方法相较B超更加灵敏，肝脏脂肪含量达到10%就可检测出来。
脂肪肝有什么危害？
国外一项针对1600人的调查显示，脂肪肝人群比正常人患冠心病的概率高1.5至1.9倍。而在对一个4000多人的人群进行了长达7年的随访发现，脂肪肝患者的人群生存率明显低于正常人群，尤其是男性脂肪肝患者死于心血管疾病的概率比正常人群高2.4倍，因此脂肪肝对男性的危害更大。女性脂肪肝患者则只高1.4倍，并无统计学意义。脂肪肝患者体内的脂类往往会沉积到血管，导致血管狭窄引起冠心病，甚至可能引发血管瓣膜的损伤，从而变成心肌梗死或猝死。所以尽管脂肪肝是慢性病，大多数人并不重视，但脂肪肝的危害却是十分巨大的。
如何通过饮食营养预防脂肪肝？
这是目前较为公认的改善脂肪肝最见效的方法。主要以摄食富含蛋白、适量脂肪、大量维生素的饮食为宜。特别是要保证各种氨基酸的体内平衡为前提，因为蛋白质缺乏本身即是引起脂肪肝的重要原因之一，而补充足量高蛋白饮食则可使肝内脂肪很快减少，主要以鸡肉、蛋类、鱼类、瘦肉、牛奶等优质动物蛋白食物为宜。由于肝内新的脂肪合成主要是由碳水化合物即糖类所转化产生，所以应相对严格限制糖类尤其是淀粉类食物的摄入，即给予低糖饮食。脂肪以植物油为佳，因植物油可抑制肝脏脂肪合成，尤其是抑制中性脂肪的形成。虽然目前家庭中使用植物油较多，但餐饮食品制造业却仍使用较多动物油成分，甚至是含有有害成分“反式脂肪酸”的所谓“地沟油”，故来自各种煎炸食物和餐馆饮食摄入的动物脂肪是不容忽视的重要源头，是必须严格限制的。大量维生素的摄入，主张以食用新鲜蔬菜、水果为主。