正值暑假，是孩子们的天堂，即使是大学生的小婷也十分钟爱暑假，不用早起上课让她十分开心。这天小婷早起准备出门有事，觉得口渴了就拿起桌上的水杯喝了起来，“不要喝！有毒！”妈妈的声音在耳边想起，吓得还在瞌睡中的小婷立马回过神来，小婷一脸无奈问妈妈“怎么就有毒了？难不成已经有人恨我恨到给我下毒的地步吗？”幽默的话虽然逗笑了妈妈，但妈妈还是没让小婷喝这杯隔夜水。
小婷妈妈说“隔夜水有毒”，真相到底是什么呢？
小婷听了这话后百思不得其解，不就是放了一夜，怎么就有毒了呢？小婷妈妈翻出网上的说法，说隔夜水中会产生亚硝酸盐，这是一级致癌物。巧的是小婷学的是化工专业，她当然知道亚硝酸盐是一级致癌物，但隔夜水凭空生出致癌物这个说法她不能苟同，于是凭着讲道理的原则，她开始查阅资料。
小婷在网上看到了关于隔夜水的很多研究，其中有一个实验是无锡市疾病预防控制中心的研究团队曾经做过的，他们分别对合格的自来水、瓶装水以及桶装纯净水进行了实验，三种水经过48小时放置后，经过检测发现亚酸硝盐含量几乎不变，但是经过煮沸后的水亚硝酸盐会有所增加，不过不用担心，依旧是远远低于国家标准范围内。所以说网上言论理论上是对的，但是却抛开了剂量，这就不科学了，这点剂量并无致癌风险，符合饮用水卫生标准的，只要在保存完好的情况下、没有任何细菌污染的情况下，隔夜水是可以喝的。
为了一次性弄清，小婷还查了隔夜茶、隔夜饭和隔夜肉还能不能的资料
第一，隔夜茶可以喝吗？
对于这个问题，央视曾做过相关的调查，对龙井、普洱以及菊花三种茶做了相关的实验。实验将三种茶分别放置一天，再让专业的品茶师来品茶，品茶师说茶的口感还在、并没有发生变质，而且个月的普洱喝茶和现泡的相比，口感别有一番风味。至于大家关心的亚硝酸盐问题，不管是龙井或者普洱，亦或者是现泡的还是隔夜的，所含的亚硝酸盐含量都在安全范围内，增加的量几乎可以忽略不计，大家放心喝。
第二，隔夜饭可以吃吗？
拿到手的时候，闻一闻或者看一看，再或者少量尝一尝，没有发霉、异味等都是可以放心吃的。很多人担心放置一晚上的米饭会滋生细菌，那么为了保险起见，我们在保存米饭时最好是用一个密封的盒子装起来，并放到冷藏中保存，最好是分装保存。不然大家想想一下，你翻一次是不是就意味着给细菌滋生的机会，细菌累积的越多就会越容易变质。
放凉的米饭再次加热变得很难吃，该怎么办？
千万不要浪费，分享几个办法给大家。比如花式炒饭：蔬菜蛋炒饭、番茄蛋炒饭等等；再比如剩饭做成粥，比如蔬菜粥、杂粮粥、水果粥、皮蛋瘦肉粥等等；亦或者是和橄榄菜做成米饼或者米糊，口感也别有滋味，不妨可以试试。办法总比困难多，也总比浪费的好。
第三，隔夜菜能吃吗？
剩菜中的蔬菜是最容易生成亚硝酸盐的，而且告诉大家一个知识：所有的植物性食物中都含有硝酸盐、亚硝酸盐，只要菜从田里拔出来了，它就会产生亚硝酸盐。但不要担心，正常情况下都是在安全范围内，且远远低于安全剂量。不过蔬菜放置超过12小时后，亚硝酸盐含量确实会增多，所以咱们记住这一句话：宁剩荤菜，别剩素菜。即使生剩下了，也要好好保存，现在处于高温的夏季，常温下半小时一盘菜就会被细菌所污染，哪怕亚硝酸盐含量不高，也会吃坏肚子的风险。
第四，隔夜肉能吃吗？
和蔬菜想比，隔夜后的肉类所含的亚硝酸盐含量很低 ，几乎可以忽略不计。但需要注意是：海鲜和半生不熟的肉类不建议隔夜存放，所产生的细菌会更多，而且隔夜肉吃之前要充分加热才行。
正确处理剩饭剩菜的办法分享给你
1.提前分装
假设你今天不小心饭桌做多了，没有吃之前就分出来一点等到不烫手后就放进冰箱保存，不然沾着口水的筷子在里面翻来翻去，变质的概率会更大。
2.尽快冷藏
上文也说了，夏季温度高非常容易导致细菌滋生，等到食物彻底凉透后说不定早已被细菌污染了，因此等到食物不烫手以后就可以密封保存放冰箱了，不要担心冰箱的功能会受到损伤，现在冰箱功能都很好，而且它只是一个家具，身体才是最重要的。
3.剩饭剩菜分开放
很多人为了图省事，会将所有剩菜放在一起保存，不仅容易窜味，还可能造成细菌交叉污染，尤其是肉类和蔬菜放在一起更不好。可以用密封盒、保鲜膜、保鲜袋分隔开来。
4.不要长时间保存
冰箱不是万能的，所以说不要将剩菜剩饭长时间保存在冰箱中，最好在5-6个小时内就吃完。长时间存放不仅口感很差，而且还是有发霉、腐烂的可能发生，即使你加热了，这些细菌依旧可能活着。
综上所述：隔夜蔬菜不建议吃，隔夜水、隔夜茶以及隔夜肉在保存完好的情况下可以吃，但也要尽快吃完。