说起维生素C，大家都很熟悉了。
卖水果的、卖保健品的、时尚博主、孩子他妈他奶奶，都能唠上几句；但大家对它的认识，误区也很多：
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维生素C很怕热？
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维生素C能预防感冒？
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1块钱的维生素C不值得买？
今天给大家讲讲：关于维生素C的真相
橙子不是维生素C最多的食物
其实常见水果中，维生素C含量最丰富的要数鲜枣，每100g的维C含量可达200-500mg。一小把枣，就能满足一日维生素C所需啦~
如果看平均数据，鲜枣的维C含量(243mg/100g)，差不多是苹果的60倍、橙子的7倍、猕猴桃的4倍呢！
蔬菜的维生素C含量也很丰富。一杯鲜橙汁所含的维生素C，吃4、5朵西兰花，或者半个彩椒也能轻松get。
维生素C并没有那么怕热
的确，维生素C不稳定，怕热；但蔬菜煮熟后维生素C会损失多少，恐怕和你预想完全不一样。
来看看中国研究人员做的研究：
▲ 数据来源：3
可以看到，蔬菜烹饪后维生素C的损失情况差异很大，具体与蔬菜类型和烹饪方式、烹饪时间等都有关。
以土豆为例，炒的保留率在50%左右，炖的保留率接近100%，可能是因为有淀粉保护维生素C，所以炖时损失小。
但炒对叶菜和茄果类蔬菜影响不大，炒油菜和炒番茄，维生素C的保留率都超过了80%。没理由不好好吃蔬菜了吧~
菠菜放冰箱一周，维C损失75%
烹饪之外，洗、切，甚至被默默遗忘在冰箱角落时，维生素C也在不断流失，流失量之大超出你想象：
▲ 参考资料
家里有菜园子的，可以炫富啦；没有菜园子的，囤蔬菜可没什么好炫耀的~
没必要买88一瓶的维生素C
单纯补充维生素C，一两块钱一瓶的维生素C片就够了。
你花88、108买的维生素C咀嚼片，里头的有效成分也是化学合成的抗环血酸(维生素C的化学结构)，没啥区别
区别在于，1块钱的维生素C片里头，只有维生素C；而88块钱的，还加了砂糖、色素、麦芽糊精、淀粉等等和健康没关系的成分。
当然，加了糖味道更好。随你。
维生素C不能预防或治疗感冒
这个问题，大家争了70多年。
2013，芬兰研究人员审查了1966年以来的72个研究，给了一个结论：一般人群，补充维生素C对预防感冒无作用；但对那些遭受身体压力的人，比如马拉松运动员，有些帮助。
这些研究中，也有少数显示，补充维生素C可能让感冒好得快些。
大概就是，原来14天好的感冒，补了维生素C之后，可能13天就好了。
但如果出现感冒症状之后再补，就连这点点改善都没啦。
吸烟的人需要更多维生素C
维生素C对免疫系统、骨骼和胶原蛋白的形成等等，都是必不可少，它同时也是一种强效的抗氧化剂。
而吸烟，会引入能够消耗体内维生素C的氧化剂。所以，吸烟的人，以及那些被动吸烟的人，都比其他人需要更多的维生素C——推荐摄入量比正常人多35mg，多吃2朵西兰花也有啦~
参考资料
[1]Hemilä, H; Chalker, E (31 January 2013). “Vitamin C forpreventing and treating the common cold”. The Cochrane Database ofSystematic Reviews (1): CD000980.
[2]Harri Hemilä,Elizabeth Chalker，Vitamin C forpreventing and treating the common cold,Cochrane Databaseof Systematic Reviews,31 January 2013
[3] 赵洪静、杨月欣，蔬菜维生素C保留因子的研究，中国食品学报， 2007 , 7 (1) :30-35
[4] Joy C Rickman, Diane M Barrett andChristine M Bruhn，Review：Nutritionalcomparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables. Part 1. Vitamins Cand B and phenolic compounds, J Sci Food Agric, 87:930–944 (2007)
[5]营养学——概念与争论（第13版）