导语：糖尿病作为一种常见的代谢类疾病，以病情顽固，并发症繁多，治疗过程漫长而”臭名昭著”，但讽刺的是，越不想来的东西，它越会到来，根据相关疾控数据显示，我国每年糖尿病的发病人数，仍然在稳步提升。出现这种情况的原因，很多人猜测和我国的饮食习惯有关，经常以米面为食。很多糖尿病患者也开始过分克扣自己的主食摄入量，以期病情能够尽快调整恢复。
这样的行为我们也能够理解，米饭的升糖指数平均为83，血糖负荷为63.9，的确属于升糖较高，血糖负荷也比较高的食物，如果不加以限制，的确容易增加糖尿病的隐患。
但令人疑惑的是，我们的邻国日本，早期流传下来的文化也是受到我国传统文化熏陶的，自古以来养成的也是以米面为主食的习惯，但日本人患得糖尿病的人数很低，以至于在世界占比都非常小。
根据统计数据，每13个日本人，才有一个人可能会存在糖尿病趋向，根据2016年日本疾控调查统计，在全日本1.2亿人中，只有两千万人存在糖尿病前期症状或者是糖尿病的前置病因。即使从糖尿病的死亡人数上看，日本的糖尿病死亡率也在0.01%左右徘徊。相比我国数据差异非常大。
日本人也爱吃米饭，为什么糖尿病的人数却很少?
①日本的米饭品种不同
日本人的米饭品种，大多数为日本秋田县为了更好地口感和更健康的营养结构，而自行培育出的水稻，例如秋田31等。
这种米饭的特点就是更接近于胶质，黏性适中，但是硬度较高。这也就导致这个品种的水稻的淀粉含量也比我们平常吃的大米要少，升糖指数也比较低。日本人长期食用这种大米，相当于每天摄入的糖分也比我们少很多，自然也能够降低不少糖尿病的隐患。
②日本人米饭的做法不同
接触过一些日本饮食信息的朋友应该有所留意，日本人吃米饭的方式和我们是有所不同的。
我们吃米饭一般都是用开水蒸熟即可。并不会经过过多的操作。
但日本人吃米饭是要将米饭煮至半熟，然后放掉其中残余的水，再次蒸制而成的。最后日本人会将这些米饭捏成饭团和寿司之类的食物。供给本国人民食用。
这其实就是区别所在，米饭的升糖值，和一个很关键的性质挂钩，那就是糊化。糊化程度越高的米饭，糖分吸收效率就越高，升糖指数也就越高。我们平常一键蒸熟的大米，在长时间的烹饪高温过程中，自然也会比日本的饭团，寿司等糊化程度更高，自然也就更容易升血糖。
值得一提的是，日本人吃米饭往往是放凉食用，和我们中国人吃热食的习惯是违背的，但是糖分和淀粉这种东西，温度越高，往往吸收的也就越好。出现糖尿病的趋向也就相对更为明显一些。
③日本人有“定食”的习惯
什么是定食，其实就是规定食量的意思，日本人用餐往往是通过一些比较统一的碗和量具，这就导致他们每餐食用的量都是比较统一和固定的。米饭也是如此。
其实这本是我国晚唐时期的一种饮食方式，鉴真东渡以后传到日本，作为日本的一种传统习惯保持了下来。而在医学上，我们也是相对较为推荐定食的。
定食通过控制每天统一糖分摄入量的同时，也相当于给胰腺养成一种健康的代谢习惯，继而达到一种健康的平衡，也是降低胰腺出现异样症状的一种好方法。并且，长期定食，控制糖分摄入，也能一定程度上起到养护血管的效果，也是非常建议存在糖尿病趋向的朋友尝试的。
相信大家参考了日本普遍的米饭食用习惯，从中也能够明白一些东西，尤其是糖尿病患者，虽然米饭属于升糖效率比较高的食物，但如果我们能够采用正确科学的食用方式，是可以很大程度维持好自身血糖稳定，降低糖尿病的影响的。
糖尿病患者怎样吃米饭，有助于维持血糖稳定?
控制米饭的食用量。正如上文日本的定食习惯所提到的。如果能够严格统一每天米饭的摄入量，严格保证一定量糖分的摄入，就能够让胰腺分泌胰岛素养成健康的习惯，血糖的代谢不出现纰漏，自然也有助于糖尿病患者更好地控制自身血糖。
医生在这里给大家的建议是，普通的糖尿病患者，每餐食用自己一个拳头的米饭量作为糖分的摄入标准。并且进行严格的规制，不轻易改变主食的摄入计划，久而久之给自己的血糖代谢养成健康习惯，自然也能对糖尿病的养疗有所帮助。
降低米饭的糊化程度。糊化程度越高的米饭，糖分的析出量越多，自然也越容易让血糖失控，因此糖尿病人吃米饭，可以尽量地降低米饭的糊化程度，让自己吃的更健康。
这里教大家一种可以降低米饭糊化程度的烹饪方法。大家在用电饭锅煮饭的时候，可以先将米饭煮至水开，这个时候揭开饭锅可以发现，里面仍然有残余的水分，并且存在一些白色的漂浮物，这些漂浮物就是糊化后的淀粉。
这个时候可以将锅取出，替换掉这些糊化物溶液，加入适量水继续煮制。用这方式煮出来的米饭，其中糊化的淀粉含量大大降低，自然也对患者控制自身血糖有所帮助。
吃米饭的时候放凉一些。虽然我们中国人自古以来都有吃热食的习惯，但是对于糖尿病人来说，热食意味着其中的淀粉析出和糊化，更容易被我们的肠胃吸收，继而显现在我们的血糖数值上。
如果将米饭放凉一些，其中的糖分就会存在于米饭内部，形成多糖，这个时候进行食用，以多糖形式存在的糖分没有办法被很快的消化，就会在肠胃中停留较长的时间，自然也不会对我们的血糖造成什么明显的影响。
结语：虽然糖尿病人忌食比较多，但如果我们能适当学习一下别国的食用方法，用科学合理的方式进行烹饪，米饭一类的主食，并不需要糖尿病人将其完全剔除。相应的，很多其他的食物，例如肉类，水果等等，都可以用一些特别的方式，降低其对我们血糖的影响，还望各位糖尿病患者能多多尝试。